
点心吃的是面粉的本味,带馅儿的就得讲究君臣佐使。
五味八角的清气太独特,如果用寻常的红豆沙或者枣泥做馅,太过甜腻,容易喧宾夺主,把这股清气给彻底压死。
要是用腊梅或者茉莉这类相同气味的干花来拌馅呢?
沈砚的手指刚触碰到调料罐,直接就停住了。
不行,花香太飘,跟药香撞在一起,整道点心会失去厚重感,吃起来像是在嚼香囊。
而且缺少甜味,必须有一种厚重、醇和且不发腻的甜,来托住这股清气。
沈砚的目光在后厨的储物架上扫了一圈,一排排青花瓷罐、瓦罐整齐排列,里面装着福源祥各式各样的秘制底料。
他扫过糖稀和桂花蜜,最后盯上了最角落的那个矮胖的黑瓦罐。
秋梨膏!
沈砚的心里有了计较,...
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